Rané a letní odrůdy jablek vzhledem k nízké kvalitě pálenky nezpracováváme. Na jablečnou pálenku jsou vhodné prakticky všechny druhy podzimních a pozdně podzimních odrůd jablek. Letošní sezónu zahajujeme 28. srpna 2023. K výrobě pálenky jsou nevhodná jablka popadaná vlivem sucha nebo v důsledku napadení pilatkou. Cukernatost a kvalita jablek bude měřena a v případě nekvalitních jablek jsme nuceni zákazníka odmítnout.